Ramen Vegetariano

Los Ingredientes

• Dos litros de caldo de verduras.
• Shiitakes secos.
• Salsa de soja.
• Cebolla.
• Dos dientes de ajo.
• Un centrímetro de jengibre picado.
• Una cucharada de margarina.
• Miso.
• Mirin o vino blanco.
• Espinacas baby.
• Huevos.
• Setas ostra o shiitakes frescos.
• Tofu.
• Bambú.
• Cebolleta china.

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El Caldo**

1. Hierve caldo de verduras con shiitakes secos, apagar el fuego y dejarlo reposar menos de veinticuatro horas. Luego trituras los shiitakes con algo de caldo y salsa de soja y añadir a la olla.
2. Salteado de cebollas, ajo y jengibre con aceite y añadir al caldo.
3. Antes de servir, batir margarina, miso y mirin (o vino blanco).

Toppings

• Hervir/saltear espinacas.

• Hervir/saltear bambú.

• Saltear setas y shiitake.

• Tofu a la plancha.

• Hervir huevos de 5,5 minutos para que queden líquidos por dentro.

• Hervir fideos ramen.

• Rodajas finas de cebolletas chinas.

Esta receta está basada en la de Umamigirl