Spaguetti Carbonara

Ingredientes

• Pecorino romano o parmesano rallado, 30-40 gr./persona

• Huevo por persona.

• Spaguetti 100 gr./persona

• Mantequilla

• Pancetta o bacon en trozos, 50 gr./persona

• Aceite

Preparación

1. Añadimos sal al agua hirviendo y añadimos la pasta, conservando el agua después.
2. En un bol, un poco de aceite, añadimos los huevos y mezclamos con el parmesano, con unos treinta-cuarenta gramos por huevo y añadimos pimienta y añadimos algo del agua de la cocción de la pasta. De esta forma se hace un poco el huevo.
3. En la sartén añadimos un poco de mantequilla y hacemos la pancetta. Añadimos la pasta y la salsa del bol, removiendo activamente. Si es necesario, otro poco del agua de cocción de la pasta.
4. Lo servimos enrollado añadiendo algo de pimienta y rallamos queso sobre la pasta.

Esta ricetta pertenece al Chef Stefano Barbato, menudo descubrimiento. Y esa cosa con nata que tomábamos hasta ahora, ¿qué era?